عرض مشاركة واحدة
  #1  
قديم 2011-08-08, 07:44 AM
نور التقى نور التقى غير متواجد حالياً
:: كبار الشخصيات ::
 



الكبة المقلية بالصور

www.malaysia29.com


اولا جهزت الحشوة




نفرم بصل بكمية كبيرة شويه يعني كيلو بصل لكل كيلو لحم ونقلي البصل بزيت الذرة او السمن
وبعد ان يذبل نضع فوقه اللحم والملح والبهارات والقرفة ملعقة كبيرة من كل نوع ونتركه على النار حتى يستوي اللحم وتنشف الماء عنها

وهنا قليت صنوبر ووضعته على اللحم لاني عملت كمية للاهل وبامكانك الاستغناء عنه

ونضع ملعقتين سماق عليهم ونخلط جيدا

وتركتهم نصف ساعة يبردوا لحين نقع البرغل لمدة نصف ساعة ووضعت الحشوة بمصفاة للتخلص من الزيت تماما وهذه صورتها

www.malaysia29.com


احضرت كيلو برغل احمر وهذا شكله ( استخدمت فقط البرغل الاحمر وبامكانك خلطه ببرغل اصفر ولكني اخذت الطريقة من احد اللحامين اللي اتعامل معهم واكد لي انه البرغل الاحمر اكثر تماسكا من الاصفر)

www.malaysia29.com

وهنا في وعاء لغسله قبل النقع

www.malaysia29.com

وهنا غسلته جيدا ووضعت عليه ماء من الحنفية وبس بعلو واحد سنتمتر

www.malaysia29.com

وهنا بعد نصف ساعة وشوفوا كيف فتحت حبوبة وصارت طرية

www.malaysia29.com

ووضعت حبة بصل مفرومه استعدادا لفرمها بفرامة اللحم

www.malaysia29.com



الان نأتي لعملية الفرم لاول مرة

www.malaysia29.com

ويجب ان يكون البرغل خاليا تماما من الماء وقومي بعصره جيدا او وضعه في هذه المصفاة للتخلص من الماء والضغط عليه باليد حتى لايكون معك مايع ووتتمكني من التحكم فيه( بالنسبة لي فبامكاني عمل 100 حبة كبة في خلال ساعة وانتي كذلك لو اتبعتي الطريقة بحذافيرها)

www.malaysia29.com

ضعي نصف كيلو لحم تكفي وتكون مفرومة ولو مو مفرومه افرميها مع البرغل لاول مرة ( لو حبيبتي تضيفي كيلو لحم عادي جدا على راحتك)

www.malaysia29.com

ونضع الملح والقرفة المطحونة والبهارات والفلفل الاسود ملعقة صغيرة من كل نوع الا الملح حسب الرغبة

www.malaysia29.com

واعجنيهم مع بعض

www.malaysia29.com

وافرميهم للمرة الثانية

www.malaysia29.com

لاحظت انه ملحهم قليل عن طريق التذوق ووضعت بزيادة كمية مناسبة

www.malaysia29.com

وعجنتهم مع بعض جيدا

www.malaysia29.com




وهنا كيفية التكوير والعمل بالصور

خذي قطعة صغيرة واعملي فيها فجوة تكون رقيقة عن الجوانب

www.malaysia29.com

ونضع الحشوة المناسبة

www.malaysia29.com

ونغلقها جيدا

www.malaysia29.com

www.malaysia29.com

وهنا جاهزة نضعها على صينية مغلفة بالنايلون حتى لا تلتصق

www.malaysia29.com

وهذه الكمية

www.malaysia29.com

ضعيها بالفريزر لو حبيتي تثلجيها لحين ان تجمد تماما او اقليها على طول مثل ما عملت


نضع زيت غزير في طنجرة القلي على النار ونتركه لدرجة ان يحمى تماما ونضع القطع واحدة واحدة




www.malaysia29.com

www.malaysia29.com

ارجو عدم تحريك القطع في الزيت الحار اول دقيقة حتى يتماسك جيدا ويشقر لونه ويحتاج تقريبا ثلاث دقائق للتحمير الى خمس دقائق وحافظي انه لا ينحرق يتحمر فقط من كل الجهات

وهذا شكله ضعية على ورق مطبخ للتخلص من الزيت

www.malaysia29.com

وهذه الكمية جاهزة للاهل بمناسبة قدوم اخينا من السفر

www.malaysia29.com

وصورة اقرب لعيونكم

www.malaysia29.com

وصحتين والف هنا

www.malaysia29.com








التوقيع

www.malaysia29.com