عرض مشاركة واحدة
  #1  
قديم 2011-08-01, 03:34 PM
شواطئ الـغربة شواطئ الـغربة غير متواجد حالياً
TRAVEL VIP
 



فطائر رمضانية بالدجاج 2012



- 5 كوب دقيق + رشة ملح .

- 2 بيضة .
- 1 كوب صغير (كوب شاي) زيت .
- ماء للعجن .
- سمن أو زبدة .

الطريقة

ـــــــــــــــــــــــ
- يخفق البيض ثم يضاف اليه الزيت و يخفق .
- يصب على الدقيق , ثم يضاف الماء تدريجيا مع العجن في كل مرة حتى نحصل على عجينة طرية (كلما زاد الماء , كلما أصبحت العجينة أطرى ) .
- تكور العجينة و تغطى و تترك لترتاح لمدة 1 ساعة على الأقل .
- تفرد العجينة بالنشابة , و يوضع السمن , أو قطع الزبدة ثم تطوى , و تحفظ في الثلاجة مرة أخرى .
- تفرد مجددا بالنشابة , و توضع عليها قطع الزبدة أو السمن , و تطوى , ثم تحفظ في الثلاجة .
- تكرر العملية 3 - 4 مرات على الأقل .
- أخر مرة تفرد العجينة و تقطع على شكل شرائط بعرض 2 سم , و يلف كل شؤيط على شكل رول , ثم توضع في الفريزر .
- عند الاستعمال , تخرج من الفريزر و تحشى حسب الرغبة .


الحشو- صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومفتت

- جبنة (حسب الذوق )
-مقدار من باشميل الدجاج == قدر ملعقتين من الزيت ، ضعى عليهم ملعقتين دقيق ،،
قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،
ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعه
بالمشبك حتى لا تتكتل -
يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى-،،
اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق- وبهذا يكون الصوص جاهز

أضيفى الدجاج والجبن الى الصوص


فطائر رمضانية بالدجاج 2012 198593.png



ادهنى سطح بقليل من الزيت ،

واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا ،افردى العجينة على شكل مستطيل
قسميها طوليا الى ثلاث اقسام-
بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه -
ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء
فطائر رمضانية بالدجاج 2012 198594.png







ضعى الحشو ،،

وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا
.
فطائر رمضانية بالدجاج 2012 198595.png








هذا هو الشكل النهائى


فطائر رمضانية بالدجاج 2012 198596.png



ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب بودره وشويه فانيليا لأنه ريحه البيض ماحبها على المعجنات كلها ورشي على الوجه سمسم وحبة البركة





فطائر رمضانية بالدجاج 2012 198597.png


اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ،

وانتبهى لا يكون حامى مرررره ( عشان ماتسير الفطيرة نيئه من الداخل )

فطائر رمضانية بالدجاج 2012 198598.png



واخيرا

قطعيها بأشكال جميلة
وقدميها ساخنة
بالهناء والعافيه ...... ـــــــ


فطائر رمضانية بالدجاج 2012 198599.png



t'hzv vlqhkdm fhg][h[ 2012


التعديل الأخير تم بواسطة ثناء المحبة ; 2011-08-07 الساعة 08:03 PM